Super Kremowe Ciasto Twarogowe – Przepis Krok po Kroku
Składniki:
4–5 jajek (w zależności od wielkości, najlepiej klasy L)
850 g twarogu (może być chudy, najlepiej dobrze odsączony, aby ciasto nie było wodniste)
200 g cukru
2 szklanki bitej śmietany (po 200 g, najlepiej 30–36% tłuszczu dla kremowej konsystencji)
2 szklanki kwaśnej śmietany (po 200 g, nadaje lekko kwaskowy, świeży posmak)
3 łyżki oleju roślinnego (neutralnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego)
2 torebki budyniu waniliowego w proszku (każda po 40 g)
3 krople aromatu cytrynowego (olejek cytrynowy lub ekstrakt)
1 łyżeczka rumu (opcjonalnie, nadaje głębi smaku)
1 torebka cukru waniliowego (ok. 16 g)
Masło i bułka tarta do formy (do wysmarowania i obsypania)
Przygotowanie:
1️⃣ Przygotowanie białek:
- Oddziel białka od żółtek bardzo starannie, aby w białkach nie było ani grama żółtka – dzięki temu piana będzie sztywna.
- Umieść białka w czystej, suchej misce. Dodaj szczyptę soli.
- Ubij białka na sztywną pianę przy użyciu miksera na najwyższych obrotach. Piana powinna być lśniąca i trzymać kształt. Odstaw na bok.
2️⃣ Przygotowanie masy twarogowej:
- W osobnej dużej misce umieść żółtka, cukier i cukier waniliowy, miksując do momentu aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj do masy twarożek, kwaśną śmietanę, bitą śmietanę, olej, budyń waniliowy, aromat cytrynowy i rum.
- Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż składniki połączą się w gładką, kremową masę.
3️⃣ Łączenie piany z masą:
- Delikatnie dodawaj ubite białka do masy twarogowej w kilku porcjach, mieszając łopatką ruchem od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
- Masa powinna być jednolita, lekka i kremowa.
4️⃣ Przygotowanie formy:
- Formę do pieczenia (ok. 25×35 cm lub okrągłą 26 cm) dokładnie wysmaruj masłem, a następnie posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło.
5️⃣ Pieczenie:
- Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra/dół) przez 60–70 minut, nie otwierając drzwiczek w trakcie pieczenia.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, zostaw ciasto w środku do całkowitego ostygnięcia – dzięki temu nie opadnie i zachowa kremową strukturę.
6️⃣ Podanie:
- Po całkowitym ostygnięciu wyjmij ciasto z formy.
- Pokrój na porcje i podawaj samo lub z ulubionymi dodatkami: świeżymi owocami, polewą czekoladową lub lekką posypką cukru pudru.
Porady mistrza:
Aby twaróg był naprawdę kremowy, przed dodaniem do masy można go przetrzeć przez sito.
Jeśli lubisz bardziej aromatyczne ciasta, możesz dodać skórkę z cytryny lub wanilię w laskach zamiast cukru waniliowego.
Pieczenie w niższej temperaturze przez dłuższy czas może dać jeszcze bardziej kremowe wnętrze.