Oto przepis na pyszne czekoladowe tartaletki z migdałowym spodem bez pieczenia, dokładnie takie jak na zdjęciu – kruche, orzechowe i z kremowym, idealnie gładkim ganache czekoladowym.
🍫 TARTALETKI CZEKOLADOWE NA MIGDAŁOWYM SPODZIE (BEZ PIECZENIA)
Składniki (ok. 8–10 mini tartaletek)
Spód:
1 i ½ szklanki migdałów (całe lub płatki)
3–4 łyżki masła (roztopionego) lub masła orzechowego
2–3 łyżki miodu lub syropu klonowego
szczypta soli
(można dodać 2 łyżki pokruszonych herbatników, żeby masa była bardziej zbita – opcjonalnie)
Nadzienie czekoladowe:
200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
150 ml śmietanki 30–36%
1 łyżka masła (dla połysku)
opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub szczypta soli
🍯 Przygotowanie
- Zrób spód migdałowy
- Do malaksera wrzuć migdały.
- Miksuj do momentu, aż będą drobne, ale nie na pastę – coś jak gruby piasek.
- Dodaj roztopione masło i miód.
- Miksuj, aż masa będzie wilgotna i będzie można ją ścisnąć w palcach.
- Wylep masą foremki na tartaletki (możesz użyć silikonowych – najłatwiej wyjąć).
- Wstaw do lodówki na 20–30 minut, aby spód się zestalił.
🍫 2. Przygotuj krem czekoladowy (ganache)
- Posiekaj czekoladę i wrzuć do miski.
- Śmietankę podgrzej do zagotowania (ale nie gotuj).
- Zalej nią czekoladę i odczekaj 1 minutę.
- Wymieszaj do pełnego połączenia – powinien powstać jedwabisty ganache.
- Dodaj masło i wymieszaj jeszcze chwilę.
- Składanie tartaletek
- Do schłodzonego migdałowego spodu wlej ganache.
- Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężeje.
🤎 Gotowe!
Tartaletki są:
kremowe,
intensywnie czekoladowe,
z chrupiącym migdałowym spodem.
Możesz udekorować je płatkami migdałów, solą morską lub malinami.