🧺 Składniki (na tort o średnicy 24–26 cm):
🔹 Ciasto: 🌾 400 g mąki pszennej (typ 450 lub 500, przesianej)
🍫 60 g kakao dobrej jakości (ciemne, niesłodzone)
🧈 250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
🍬 200 g cukru
🥚 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
🥛 200 ml mleka
🥄 1 łyżeczka proszku do pieczenia
🧂 Szczypta soli (dla wzmocnienia smaku czekolady)
🔹 Krem waniliowo-czekoladowy: 🥛 1 litr mleka
🍬 150 g cukru
🥚 3 żółtka
🌾 80 g mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej (dla zagęszczenia)
🧈 200 g miękkiego masła
🍫 200 g czekolady deserowej (min. 50% kakao)
🌼 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarna z 1 laski wanilii
🧠 Analiza i tajemnice receptury:
🧈 Masło nadaje ciastu kruchość i bogaty smak – klucz do perfekcyjnej struktury.
🍫 Kakao i czekolada deserowa tworzą głęboki, wytrawny aromat, kontrastujący z delikatną wanilią.
🥛 Mleko i żółtka sprawiają, że krem staje się gładki i jedwabisty.
🌼 Wanilia wprowadza lekkość, balansując intensywność czekolady.
👩🍳 Sposób przygotowania – krok po kroku z symbolami i precyzją:
🍩 1. Przygotowanie ciasta:
1️⃣ W dużej misce utrzyj 🧈 masło z 🍬 cukrem na jasny, puszysty krem.
2️⃣ Dodawaj kolejno 🥚 jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
3️⃣ W osobnej misce połącz 🌾 mąkę, 🍫 kakao, 🥄 proszek do pieczenia i 🧂 szczyptę soli.
4️⃣ Dodaj suche składniki do masy maślanej, naprzemiennie z 🥛 mlekiem – mieszaj delikatnie do uzyskania gładkiego ciasta.
5️⃣ Podziel ciasto na dwie części i upiecz dwa blaty w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
🔥 Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka.
6️⃣ Ostudź całkowicie przed przekładaniem kremem.
🍮 2. Przygotowanie kremu waniliowo-czekoladowego:
1️⃣ W rondelku zagotuj 🥛 3/4 mleka z 🍬 cukrem i 🌼 wanilią.
2️⃣ W osobnej misce wymieszaj resztę mleka z 🥚 żółtkami i 🌾 mąką (lub skrobią), aż powstanie gładka masa.
3️⃣ Wlej tę mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje i stanie się jedwabisty.
4️⃣ Podziel gorący krem na dwie części:
Do jednej dodaj 🍫 czekoladę deserową i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Druga część pozostaje waniliowa.
5️⃣ Ostudź obie masy, następnie dodaj po 100 g 🧈 masła do każdej z nich i miksuj, aż kremy staną się puszyste i błyszczące.
🎂 3. Składanie tortu:
1️⃣ Na pierwszy blat ciasta wyłóż połowę kremu waniliowego i wyrównaj.
2️⃣ Na to połóż drugi blat i rozprowadź krem czekoladowy.
3️⃣ Pozostaw tort w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc), aby warstwy się ustabilizowały.
4️⃣ Udekoruj wierzch startą czekoladą 🍫, listkami mięty 🌿 lub delikatną polewą z rozpuszczonej czekolady.
💡 Sekrety mistrza cukiernictwa:
✨ Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – to klucz do aksamitnej konsystencji.
✨ Użyj wysokiej jakości kakao – jego aromat zdefiniuje cały tort.
✨ Aby warstwy były równe, odetnij nożem lekko wypukły środek każdego blatu.
✨ Możesz dodać kroplę likieru waniliowego lub rumu do kremu, by uzyskać elegancki, głęboki smak.