Ingredienti
Per l’impasto
3 mele (Golden o Fuji)
200 g farina 00
100 g zucchero
80 g burro morbido
2 uova
80 ml latte
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per il crumble
100 g farina 00
80 g burro freddo a cubetti
80 g zucchero di canna (o semolato)
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
Preparazione
- Preparare le mele
Sbucciare e tagliare le mele a dadini.
Spruzzarle con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
- Impasto base
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungere il burro morbido, la scorza di limone e la vaniglia.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, alternandola con il latte.
Aggiungere metà delle mele a dadini all’impasto e mescolare delicatamente.
- Preparare il crumble
In una ciotola unire farina, zucchero e cannella.
Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole sabbiose.
- Assemblaggio
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno.
Distribuire sopra il resto delle mele.
Coprire con il crumble croccante.
- Cottura
Infornare a 180°C (statico) per circa 40-45 minuti, finché il crumble sarà dorato e croccante.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura.