Zucchine fritte croccanti (pastella facile)

Ingredienti
2–3 zucchine
150 g farina 00
200 ml acqua freddissima (o acqua frizzante)
1 uovo (facoltativo, per più croccantezza)
Sale q.b.
Olio di semi per friggere
👩‍🍳 Preparazione
Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a bastoncini non troppo sottili. Asciugale bene.
Prepara la pastella
In una ciotola unisci farina e sale.
Aggiungi l’acqua fredda poco alla volta mescolando con una frusta.
Se vuoi, incorpora l’uovo: la pastella deve risultare liscia e cremosa.
Scalda l’olio
Porta l’olio a circa 170–175°C (caldo ma non fumante).
Friggi
Immergi i bastoncini di zucchina nella pastella, scolali leggermente e friggili pochi alla volta.
Cuoci finché diventano dorati e croccanti.
Scola e servi
Scola su carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e servi subito.
💡 Consigli
Acqua ghiacciata = pastella super croccante
Puoi aromatizzare la pastella con paprika, pepe o parmigiano
Ottime con salsa yogurt, maionese o limone 🍋