Składniki (na 4 porcje):
• 300 g świeżych grzybów leśnych (np. podgrzybki, borowiki, maślaki lub mieszanka)
👉 w wersji zimowej: 50 g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera (ok. 100 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
• posiekana natka pietruszki do podania 🌿
Przygotowanie: 👩🍳
- Grzyby dokładnie oczyść, opłucz i pokrój w kawałki.
(Jeśli używasz suszonych – zalej je gorącą wodą na 30 minut, a potem odcedź.) - W garnku rozgrzej masło i olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż chwilę, aż się zeszklą.
- Dodaj grzyby i smaż razem przez ok. 10 minut, aż odparują i nabiorą aromatu.
- Wrzuć pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszkę, seler).
- Zalej całość bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Na koniec możesz dodać śmietanę — wcześniej zahartuj ją odrobiną gorącej zupy, by się nie zwarzyła.
- Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki. 🌿