Oto przepis na zupę jarzynową z wołowiną, taką jak na zdjęciu 🍲
🥕 Zupa jarzynowa z wołowiną
Składniki:
400–500 g wołowiny (szponder, mostek lub łopatka)
2 marchewki
2–3 ziemniaki
1 mała kalarepa lub kawałek selera
1 mały kalafior (kilka różyczek)
1 szklanka zielonego groszku (świeży lub mrożony)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3–4 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oleju lub masła
ok. 1,5–2 l wody
Przygotowanie:
- Wołowinę pokrój na większe kawałki, zalej zimną wodą i zagotuj. Zbieraj szumowiny.
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, zmniejsz ogień i gotuj ok. 60–90 minut, aż mięso będzie miękkie.
- W międzyczasie obierz warzywa. Marchew i ziemniaki pokrój w plasterki/kostkę, kalafior podziel na różyczki.
- Na patelni zeszklij cebulę na maśle lub oleju, dodaj czosnek i krótko podsmaż.
- Do zupy dodaj podsmażoną cebulę oraz wszystkie warzywa oprócz groszku.
- Gotuj ok. 20 minut, następnie dodaj groszek i gotuj kolejne 5–10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.
Wskazówki:
Możesz dodać łyżkę śmietany 18% dla łagodniejszego smaku.
Świetnie smakuje z chlebem wiejskim lub bułką.
Zamiast wołowiny można użyć cielęciny lub drobiu.