Składniki:
Na zupę:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 80 g)
- 1 cebula
- 2 ziemniaki (opcjonalnie)
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
Na zacierki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1–2 łyżki wody (tylko jeśli ciasto będzie za twarde)
Instrukcja przygotowania:
- Przygotowanie wywaru:
- Marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę lub plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub piórka.
- W garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę aż będzie lekko złocista.
- Gotowanie zupy:
- Dodaj marchew, pietruszkę i selera, chwilę podsmaż razem z cebulą.
- Zalej warzywa bulionem.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Gotuj na średnim ogniu około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Jeśli używasz ziemniaków, dodaj je na początku gotowania.
- Przygotowanie zacierków:
- W misce wymieszaj mąkę, jajko i szczyptę soli.
- Zagnieć ciasto – jeśli jest zbyt twarde, dodaj 1–2 łyżki wody.
- Ciasto powinno być elastyczne, nie klejące się do rąk.
- Formowanie zacierków:
- Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj cienko ciasto.
- Pokrój je w małe kawałki lub użyj tarki do zacierania, aby zrobić tradycyjne zacierki.
- Dodanie zacierków do zupy:
- Gdy warzywa w zupie będą miękkie, dodaj zacierki do wrzącej zupy.
- Gotuj około 5–7 minut, aż zacierki wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.
- Podanie:
- Podawaj gorącą zupę z odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.
- Opcjonalnie można posypać natką pietruszki dla dekoracji i smaku.