Ecco la ricetta della zuppa con orzo/rapini (risoni), carote, piselli e polpettine – proprio come nelle foto! 🍲😋
(Sembra una zuppa di risoni con polpettine molto cremosa e comfort.)
⭐ Ricetta: Zuppa di Risoni con Polpettine, Carote e Piselli
📝 Ingredienti (4 porzioni)
Per le polpettine
300 g carne macinata (pollo, tacchino o vitello)
1 uovo (facoltativo)
2 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio parmigiano (opzionale)
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Per la zuppa
1 cipolla piccola tritata
2 carote a cubetti
150 g piselli (freschi o surgelati)
200 g risoni (pasta a forma di chicco di riso / orzo)
1,2 L brodo vegetale o di pollo
2 cucchiai olio d’oliva
Sale, pepe q.b.
Curcuma o zafferano (facoltativo per colore)
Prezzemolo a fine cottura
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le mini-polpettine
- In una ciotola mescola carne, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo e uovo.
- Forma tante mini-polpettine piccole (come in foto).
- Rosolale velocemente in padella con un filo di olio finché non prendono colore (5–6 min).
Oppure puoi cuocerle direttamente nel brodo.
2️⃣ Prepara la base della zuppa
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla in olio 2 minuti.
- Aggiungi le carote, mescola e cuoci 3–4 minuti.
- Versa il brodo caldo.
3️⃣ Cuoci la zuppa
- Aggiungi le polpettine rosolate.
- Aggiungi i piselli.
- Quando bolle, aggiungi i risoni.
- Cuoci per 10–12 minuti, mescolando per non far attaccare la pasta.
- Regola di sale e pepe.
4️⃣ Servi
Aggiungi un filo di olio o prezzemolo fresco.
Puoi farla più brodosa (come nella seconda foto) oppure più cremosa/densa aumentando la pasta.
🍽 Consigli
Per farla molto cremosa, aggiungi 1 cucchiaio di burro a fine cottura.
Puoi aggiungere anche patata a cubetti per renderla più nutriente.
La versione con brodo di pollo è ancora più saporita.