Ecco la ricetta della zuppa rustica cremosa come quella nelle foto: densa, piena di verdure, ceci, patate e cavolo nero, perfetta con un filo d’olio e pane tostato.
🥣 Zuppa Rustica Cremosa con Ceci, Patate e Cavolo Nero
Ingredienti (4 porzioni)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande tritata
2 carote a pezzi
2 coste di sedano a pezzi
3 patate grandi a cubi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino curcuma (facoltativo, dà colore)
1 cucchiaino paprika dolce
1 foglia d’alloro
1 litro di brodo vegetale caldo
250 g ceci cotti (1 barattolo scolato)
150 g cavolo nero o verza (strappato a pezzi)
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva da aggiungere sopra
Pane rustico tostato
🍲 Preparazione
- Soffritto
In una pentola capiente scalda l’olio, aggiungi cipolla, carote e sedano. Fai rosolare 5–6 minuti finché diventano morbidi.
- Aggiungi patate e spezie
Metti le patate, l’aglio tritato, curcuma, paprika e l’alloro. Mescola bene per 1 minuto per far tostare leggermente le spezie.
- Cottura
Versa il brodo caldo, porta a bollore, poi abbassa il fuoco e cuoci 20 minuti.
- Aggiungi ceci e cavolo
Unisci i ceci e il cavolo nero. Cuoci altri 10–12 minuti.
- Rendi la zuppa più cremosa
Con un mestolo schiaccia alcune patate e ceci direttamente dentro la pentola, oppure frulla grossolanamente 2 mestoli di zuppa e rimettili dentro.
Questo crea la consistenza densa come in foto.
- Regola
Aggiungi sale, pepe e un filo generoso di olio extravergine sopra.
- Servi
Servi con pane tostato da intingere nella zuppa calda e cremosa.
🌿 Varianti
Aggiungi zucca per un gusto più dolce.
Sostituisci il cavolo nero con spinaci o bietole.
Metti un po’ di peperoncino per una versione piccante.