500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
100 g cukru
100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
2 żółtka + 1 całe jajko
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
🌰 Składniki na masę makową:
400 g maku (zmielonego lub całego do sparzenia)
100 g cukru
2 łyżki miodu
50 g masła
100 g rodzynek (opcjonalnie)
50 g orzechów włoskich lub migdałów (posiekanych)
Skórka starta z 1 cytryny
1 łyżeczka aromatu migdałowego lub rumu
2 białka (ubite na pianę – dodaj na końcu, po ostudzeniu masy)
🧑🍳 Przygotowanie:
- Zaczyn:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni. - Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól, wanilię, żółtka i jajko. Dodaj zaczyn i wyrabiaj ciasto. Stopniowo wlewaj roztopione masło.
Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny. - Masa makowa:
Jeśli używasz całego maku – zalej go wrzątkiem i gotuj 20 minut, odcedź i zmiel dwukrotnie.
W rondelku rozpuść masło, dodaj mak, cukier, miód, bakalie, orzechy, skórkę cytrynową i aromat.
Wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Gdy masa będzie chłodna, dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj. - Formowanie makowca:
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 lub 3 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt.
Rozsmaruj równomiernie masę makową, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu.
Zwiń ciasto w rulon (jak na zdjęciu) i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. - Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35–45 minut, aż będzie złociste.
Po ostudzeniu możesz polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.