La ricetta nelle foto è Zuppa di orzo e fagioli — un piatto rustico, tipico della tradizione contadina italiana, sano e confortante. Ecco la ricetta completa:
🥣 Zuppa di Orzo e Fagioli
Per 4 persone
Ingredienti
200 g di orzo perlato
200 g di fagioli borlotti (già cotti o lessati)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 patata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 mazzetto di bietola o spinaci freschi
1,2 litri di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Crostini di pane (per servire)
Preparazione
- Preparare la base di verdure:
Tritate finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente, fate soffriggere le verdure con l’olio extravergine d’oliva per 5 minuti. - Aggiungere patata e fagioli:
Tagliate la patata a cubetti e aggiungetela nella pentola insieme ai fagioli borlotti e al concentrato di pomodoro. Mescolate bene. - Cuocere l’orzo:
Unite l’orzo perlato (sciacquato in acqua fredda) e versate il brodo caldo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Aggiungere le verdure a foglia:
Negli ultimi 5-10 minuti, unite la bietola o gli spinaci tagliati grossolanamente. Regolate di sale e pepe. - Servire:
Impiattate la zuppa ben calda, completando con un filo d’olio extravergine a crudo e crostini di pane tostato (come nella seconda foto).
💡 Suggerimenti
Potete arricchirla con un po’ di parmigiano grattugiato o un pizzico di peperoncino.
Se volete una versione più densa, frullate una piccola parte della zuppa e rimettetela in pentola.
Ottima anche il giorno dopo, riscaldata!